Вересковый мед

Польза верескового меда

Продукты пчеловодства приобрели большую популярность благодаря своим вкусовым и лечебным качествам. Одним из них является вересковый мёд, который пчелы собирают из вереска обыкновенного. Растение обитает в тундрах, болотах и пустошах. У такого продукта больше полезных свойств, чем у меда из других растений.

Интересные факты

Описание этого продукта можно встретить в литературе. В одном из известных стихотворений рассказано как варили мёд мифические существа. Там король скрывал важную тайну: для него варили нектар волшебные малютки медовары.

Тайна приготовления этого продукта передавалась строго по роду и только посвященные медовары знали как правильно его варить.

Описание верескового меда

Главным отличием от обыкновенного продукта является вкус и аромат. Попробовав вересковый мед, можно почувствовать во рту терпкость и горечь с длинным послевкусием. Чем дольше срок хранения, тем сильнее горечь во вкусе.

Продукт бывает красноватого или темно-желтого цвета. В аромате можно почувствовать запах верескового цветка.

Происхождение

Источником получения меда является вересковский цветок. Больше всего растение находится в Шотландии, но можно встретить и в других странах средней полосы.

Кустарник начинает цвести в середине июля. С одного цветка можно собирать пыльцу в течении 7-10 дней. С одного гектара можно получить 250-300кг продукта.

Количество собранного сырья зависит от климатических условий. Более сухой климат способствует росту вереска в болотах, а в сезон дождей растение хорошо развивается в горной местности.

Состав

В состав продукта входят:

По количеству минеральных солей в составе продукт является лидером. Благодаря содержанию большого количества белка, мёд не кристаллизуется при длительном хранении. Продукт становится похож на желе, размешав которое опять можно добиться жидкого состояния.

Более 10% примеси пыльцы других растений может стать причиной кристаллизации продута. Пыльцы горчицы потребуется в 2 раза меньше.

Полезные свойства и использование в медицине

Вересковый мед будет полезен в таких случаях:

  • ревматизм;
  • подагра;
  • болезни желудочно-кишечного тракта;
  • проблемы со сном;
  • расстройства нервной системы.

Продукт можно применять в качестве средства обеззараживания. Мед очистит рану от инфекций и ускорит заживление.

Вересковый мед можно применять в качестве лекарства при таких инфекционных заболеваниях:

Лечение вересковым медом

Народные рецепты на основе меда

Для лечения таких болезней необходимо развести ложку меда в стакане теплой воды. Средством нужно полоскать рот 3-4 раза в день.

Для улучшения аппетита используют средство на основе меда и грецкого ореха. В стакан измельченных орехов необходимо добавить 3-4 столовые ложки продукта. Средство лучше всего употреблять во время завтрака. Это улучшит состояние на весь день.

При проблемах с пищеварением врачи рекомендуют специальное средство на основе верескового меда. Для приготовления необходимо:

  • 250 г измельченных в мясорубке грецких орехов;
  • 350 г изюма;
  • 350 г кураги;
  • цедра и сок лимона;
  • 300 г меда.

Все ингредиенты измельчают и смешивают до однородной массы в блендере. Лекарство нужно применять по 1 ложке 3-4 раза в сутки перед едой.

Продукты пчеловодства активно применяются в косметологии. На основе верескового продута готовят маски для лица, скрабы и маски.

При артрите можно приготовить раствор смешав столовую ложку уксуса и 2 чайные ложки верескового меда. Средство нужно пить утром перед едой. Пить нужно мелкими глотками. Курс терапии таким средством длится не менее 25 дней. При необходимости повторить лечение через месяц.

Смесь из 150 г меда и лимонного сока помогает при таких заболеваниях:

  • проблемы с печенью;
  • заболевания мочевого пузыря;
  • при водянке;
  • болезни почек.

Лекарство можно применять в качестве мочегонного средства. Препарат лучше всего добавлять в чай в количестве 1 столовой ложки.

Вересковый мед можно применять при судорогах. Для этого необходимо приготовить настой из продукта и растения донника. Траву заливают холодной водой и настаивают в течение 5 часов. Для 1 стакана настоя необходима столовая ложка растения. После процеживания в лекарство добавляют мед. Пить нужно по 200 г 3 раза в сутки.

Использование в кулинарии

Вересковый мед применяют в приготовлении алкоголя. Продукт входит в состав таких знаменитых ирландских ликёров как Drabuie и IrishMist. Напиток из верескового продукта. Для этого понадобится:

  • 100 мл сливок;
  • 3 ложки овсяных хлопьев;
  • 3 столовые ложки меда.

Сливки необходимо тщательно взбить и добавить в них хлопья. Смесь доводят до консистенции крема и дают настаиваться. После загущения в сливки добавляют 300 мл виски и мед.

В кухнях Германии, Англии и Дании вересковый продукт использую в блюдах из ветчины и птицы. Медом также подслащивают мороженое, кофе и йогурты. Продукт можно использовать как дополнение к дорогому сыру. Немного сладкого вещества можно добавить в тесто для печенья для придания пряного оттенка во вкус.

Отказаться от употребления лакомства необходимо при наличии индивидуальной непереносимости продукта.

Использование верескового меда в кулинарии

Будет полезно:  Что такое падевый мед и его особенности

Хранение и употребление

При хранении сорта необходимо избегать сильной влажности в помещении чтобы продукт не впитал лишние запахи. Лучше всего оставлять вещество в стеклянных банках. Емкости их железа или меди использовать нельзя — это испортит вкусовые качества. Хранить продукт необходимо при 9-12°С. При высокой температуре и влажности есть риск начала брожения. Максимальный строк хранения продукта год.

Употреблять вересковый продукт можно каждый день. Людям, ведущим активный образ жизни и не страдающим хроническими заболеваниями, можно есть до 4 столовых ложек в сутки. Для детей и подростков нужно ограничить дозу до 2 ложек.

Проверка качества

Для проверки продукта на чистоту необходимо перевернуть емкость так, чтобы вещество начало вытекать. Чем дольше продукт вытекает, тем меньше в нем примесей. Можно использовать секундомер. Если вещество в течение 2 минут остаётся неподвижным, то можно быть уверенным в его качестве.

Определить нагревается ли продукт можно по маленьким пузырькам, которые образуются во время выкачивания. Если вещество нагреть, то они поднимаются на поверхность и лопаются. Отсутствие пузырьков говорит о плохих условиях хранения. Такой продукт лучше не употреблять.

Получение меда в домашних условиях

Для получения продукта можно выращивать вереск самостоятельно. Для этого необходимо придерживаться таких правил:

  • использовать дренаж;
  • сажать в сухой песчаный грунт;
  • растение нужно высаживать не ближе, чем полметра друг от друга;
  • ямки для вереска нужны глубиной 20 см;
  • проводить пересадку в весенний период.

Для успешного выращивания необходимо позаботится о достаточном количестве солнца. Кустарник высаживают в открытый участок, где почти не бывает тени. Растение плохо переносит пересаживание, поэтому необходимо покупать кусты, корни которого находятся в специальной емкости. Уход за вереском заключается в регулярных опрыскиваниях. Не рекомендуется обрезать ветки в первые 2-3 года жизни куста. Большое количество влаги может привести к появлению болезней.

Заключение

Лечебные и вкусовые свойства меда делают его очень популярным. Хоть своеобразный вкус нравится не всем, сорт считается очень престижным. Необходимо помнить, что после 40°С вещество теряет все полезные свойства.

Описание верескового меда: полезные свойства, противопоказания и особенности применения

Вересковый мед – удивительный продукт, который дарят человеку труженицы-пчелы. Он отличается особым цветом и колоритным вкусом, включает множество полезных веществ. Родиной сладости считают Шотландию. Здесь ее ценят и превозносят, однако найти настоящий продукт пчеловодства иногда сложно даже там, где его собирают. Какова ценность этого изысканного лакомства, чем оно полезно и в каких объемах его можно употреблять?

Особенности и состав продукта

Вересковый нектар пчелы собирают с розовато-синих и лиловых цветов вереска. Этот небольшой вечнозеленый кустарник растет в пустошах и на заболоченных территориях России, Украины, некоторых стран Азии и Европы. Особенно много его в Шотландии, которую считают родоначальницей этого сорта меда.

Цветет кустарник в течение двух последних месяцев лета, с одного цветка пчелы могут добывать нектар около недели. Продуктивность сбора – 200-300 кг меда с гектара. Для сравнения: гречишного меда собирают до 800 кг с гектара.

Как и гречишный, мед из вереска привлекает в основном истинных ценителей и гурманов. К его особенностям стоит отнести:

  • цвет – темно-желтый, темно-янтарный, как на фото;
  • вкус – глубокий и терпкий, с пикантной горчинкой и долгим послевкусием;
  • аромат – теплый, древесно-фруктовый;
  • кристаллизация – медленная, мед тягуч, желеобразен и липок, его удобно извлекать с помощью валика-ежика.

Удивительная особенность продукта – большое количество воды в составе (20-23%), что способствует большой устойчивости к ферментации. Уровень РH находится в пределах 4-4,6, что обусловлено большим содержанием глюконолактона и глюконовой кислоты. В составе присутствуют до 45% зерен пыльцы Calluna vulgaris, фруктоза, мальтоза, лактоза, эрлоза. Мед — это кладезь таких микроэлементов, как калий, бор, хром, йод, марганец. Содержание белка довольно высокое – 1,9%. Калорийность 100 грамм (5 столовых ложек) – 320 ккал.

Полезные свойства продукта

Диетологи ценят вересковый сорт меда за отличные питательные свойства и полезный состав. Его польза выражается в следующем:

  • поддержка при подагре, ревматизме;
  • улучшение аппетита при регулярном употреблении;
  • успокаивающие свойства;
  • поддержка при высоких умственных и физических нагрузках;
  • благоприятное влияние на пищеварение, восстановление кишечной микрофлоры;
  • антисептические и антибактериальные свойства.
Будет полезно:  Медовая маска для лица против морщин

Противопоказания к употреблению

Вересковый мед – аллергенный продукт, к которому есть противопоказания для всех. Нельзя увлекаться лакомством людям, страдающим от ожирения, сахарного диабета, нарушения обмена веществ. Детям до 3 лет продукт пробовать не рекомендуется. Не нужно добавлять его в выпечку и творог. В рацион детей старше 3 лет его вводят аккуратно, только после консультации с педиатром.

Как и в каких количествах употреблять?

Здоровым людям, которые не страдают ожирением и ведут активный образ жизни, вересковый мед можно употреблять каждый день. Оптимальная доза – по 1 столовой ложке утром и вечером. Максимально в сутки можно употребить до 4 ст. л. Больший объем может нанести вред, поскольку продукт очень калориен.

Подросткам этот мед особенно полезен. Им можно следует употреблять по половине столовой ложке продукта утром и вечером.

Однако стоит помнить, что большая часть полезных веществ уходит из продукта при нагревании выше 40 градусов. Следовательно, его нужно добавлять к уже готовым охлажденным блюдам и напиткам.

Продукт пчеловодства идеально гармонирует с орехами, сухофруктами. Он может быть использован в качестве топпинга для творога, бутерброда со свежим сливочным маслом, йогурта или коктейля. Продукт можно добавить в теплый чай, заменив тем самым сахар или фруктозу. Он может стать основой соусов к мясу, птице, добавкой в тесто для коржиков и пряников.

При лечении ряда заболеваний народная медицина рекомендует использовать лакомство так:

  • стресс, бессонница, тревожность – следует принимать перед сном чайную ложку меда;
  • плохой аппетит, малокровие – поможет десерт, приготовленный из 2 ст. л. меда и ½ ст. грецких орехов (по 1 ч. л 3 раза в день);
  • стоматит, воспаление слизистой оболочки полости рта – полоскать рот раствором (1 ст. теплой воды, в которой разбавлена 1 ст. л. меда);
  • целлюлит, дряблая кожа – медовые компрессы и обертывания.

Как отличить натуральный мед от подделки?

У недобросовестных продавцов нередко можно купить поддельный вересковый мед. Он не приносит организму даже малую толику пользы, которую дает подлинный продукт пчеловодства. Чтобы не стать жертвой мошенничества, следует научиться определять качество меда.

Сделать это можно такими способами:

  • Положить банку на бок и смотреть, как быстро содержимое начнет менять положение, вытекать. Настоящий товар обладает консистенцией желе, он долго сохранит исходную форму. Поддельный вытечет быстро.
  • В настоящем вересковом меде масса мельчайших пузырьков воздуха, из-за чего он буквально светится, если смотреть через банку на солнце. Когда пузырьков в меде нет, значит продукт утратил свои свойства или является поддельным. Когда пузыри расположены только сверху, сладость нагревали и пытались выдать за вересковый другой сорт.

Как хранить продукт?

Хранить ценный продукт пчеловодства следует в стеклянной или керамической таре с герметичной крышкой. При этом важно соблюдать такие правила:

  • не ставить мед в холодильник;
  • держать в прохладном темном месте, где поддерживается температурный режим в рамках 4-18 градусов, а влажность составляет 55-60%;
  • брать мед чистой сухой ложкой или специальным деревянным пестиком (веретеном);
  • не возвращать назад мед из пиалы или креманки;
  • употребить мед в течение года: по истечении этого срока он постепенно теряет полезные свойства.

Как приготовить шотландский ликер?

Уникальный вкус и аромат, пьянящая сладость продукта вдохновили шотландских мастеров на создание алкогольных напитков на основе меда из вереска. Ликеры из страны волынок и горцев славятся на весь мир. Несмотря на высокую крепость (от 40 градусов), они отличаются мягкостью и свежим послевкусием. В букете чувствуются нотки горных и луговых трав.

Оригинальные фирменные рецепты Драмбуи и Крупника держатся в тайне. Однако ничто не мешает приготовить крепкий алкоголь на основе проверенных и опробованных руководств. Ознакомиться с их рецептурой и особенностями приготовления позволит таблица:

Ликер Ингредиенты Приготовление
На овсяных хлопьях Мед вересковый – 2 ст. л, хлопья овсяные – 2-4 ст. л, сливки – полстакана, виски – стакан. При помешивании влить в миску с хлопьями сливки. Дать загустеть в течение часа. Аккуратно добавить алкоголь, перемешать в однородную массу. Добавить мед и все окончательно перемешать. Влить в емкость с широким горлышком. Пить в чистом виде или разбавленным содовой, можно сочетать с кофе.
Крупник (рецепт на 10 л, взятый из справочника СССР «Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок», 1981г).
  • Спирт 80% — 4 л,
  • колер (краситель из жженного сахара) – 100 мл,
  • сахар – 2,5 кг,
  • вода – 0,5+1,4 л,
  • мед – 1,5 л,
  • пряный концентрат – 0,25-0,5 л.

Рецептура пряного концентрата:

  • спирт 50% — 650 мл,
  • 55% — 950 мл,
  • стручки ванили – 10 г,
  • коробочка кардамона – 6 г,
  • кориандр, корица – по 10 г,
  • бадьян – 7 г,
  • гвоздика – 8 г, ягоды
  • можжевельника – 20 г,
  • орех мускатный – 2 г.

Залить пряности этанолом 55%, настоять 14 суток. Слить спирт, сохранить его отдельно и залить пряности 50% этанолом. Настоять столько же. Соединить обе жидкости. Полученный объем – около 1,5 л. Сварить сироп из 0,5 л воды и сахара, добавить 0,5 ч. л. кислоты лимонной. Остудить. Отдельно приготовить колер (сахарную карамель), который придаст напитку изысканный янтарный оттенок. Смешать мед, спирт, колер, сироп, 1,4 л воды, пряный концентрат. Слить в тару и настаивать в прохладном темном месте. Спустя 2 месяца слить с осадка и снова настаивать. Время, за которое напиток приобретет цельный и мягкий вкус – 2 года. Его основное вкусовое направление зададут можжевельник, мед, ваниль. Пить следует охлажденным до 10-14 градусов, подавать с десертными блюдами, кофе, сигарами.
Драмбуи. «Чивас Ригал» 12 лет (или другое виски) – 700 мл, сушеный розмарин – 0,25 ч/л, мед из вереска – стакан. Розмарин залить алкоголем и настоять при комнатной температуре пару дней. Процедить, ввести мед, тщательно взболтать и оставить на 1-2 суток. Слить с осадка и отфильтровать. Перелить в бутылку и настоять несколько месяцев (чем дольше, тем насыщеннее будет вкус напитка). На основе ликера можно приготовить коктейли «Шотландские мечты», «Ржавый гвоздь», добавлять его в кофе, использовать при пропитке коржей.

Вересковый мед много столетий поддерживает активность людей, стоит на страже их здоровья и долголетия. Попробовать этот удивительный продукт, который дарят пчелы, обязательно стоит. Он откроет новые вкусовые ощущения и поможет разнообразить рацион.