Мед из подснежников: бывает, как делают

Мед из подснежников: бывает, как делают

Весной, с марта и до конца апреля, на магазинных прилавках встречается подснежниковый мед. О существовании этого сорта до сих пор идут споры. Покупатели сомневаются в натуральности, что приводит к меньшей распространённости, чем у другой пчеловодческой продукции. Поэтому стоит выяснить – что такое подснежниковый мед.

Описание и отличия

Мед из подснежников пчёлы собирают при определённых условиях и на местности с подходящим климатом. Эти цветы появляются первыми после окончания зимы. В южных областях процесс цветения затягивается, поэтому насекомые успевают собрать небольшое количество нектара.

В некоторых регионах пчёлы начинают медосбор с марта. В это время цветет подснежник обыкновенный. Для сбора нектара требуется температура не ниже 10 градусов, поэтому производство меда не происходит каждый год. На полуострове Крым распространён подснежник складчатый, цветки которого начинают распускаться в феврале.

Однако наиболее популярен пчелиный продукт из нектара алтайского или сибирского подснежника, который называют кандык. Он относится к другому семейству, что не мешает использовать нектар как заменитель.

Кандык отличается от типичного представления о подснежниках. Цветки не белого цвета, а фиолетово-розовых оттенков. Цвести он начинает в апреле или мае. Продукт с Алтая – редкий сорт, так как цветочные поляны представлены на небольшой местности, чаще вдалеке от пасек.

Отличительные свойства продуктов из кандыка и подснежника:

  • цвет – светлый, янтарный, у подснежникового нектара – жёлтого оттенка без золотистых, карамельных тонов;
  • запах – ненавязчивый, едва ощутимый, напоминает цветущий луг весной;
  • вкус – мягкий, сладкий, послевкусие терпкое с кисловатой ноткой, ощущается лёгкое першение в горле;
  • засахаривание – 2–3 недели, реже месяц. Нектар белеет, густеет, приобретает насыщенный вкус, консистенцию как у сала, с крупинками.

Перед поступлением в продажу пчелиный продукт взбивают до состояния кремовой пасты, что повышает сроки хранения. Поэтому на прилавках чаще встречается подобная масса, расфасованная по ёмкостям.

Состав и калорийность

Клубни, стебли, цветки содержат биологически активные вещества, которые придают целебность пчелиному продукту. Состав нектара из подснежников или кандыка:

  • углеводы (75–80%) – фруктоза с глюкозой до 60%; сахара до 20%, остальное – полисахариды, другие углеводные составляющие;
  • жирные кислоты – отсутствуют;
  • микроэлементы, минеральные вещества – марганец, йод, железо, кальций, цинк, медь;
  • витамины – тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая и аскорбиновая кислота, токоферол.

Особенность пчелиного продукта – высокое содержание витамина А, который проявляет антиоксидантные свойства.

Калорийность меда составляет 330 килокалорий на 100 граммов. Расчёт для удобства: маленькая ложка – 40 ккал, большая ложка 115 ккал, стакан – 660 ккал. Это относится к средним показателям среди сортов медовой продукции.

Подснежниковый мед – полезные свойства

Полезные компоненты способствуют целебности пчелиного продукта. Он благоприятно влияет на разные органы, улучшает общее состояние организма. Лечебные свойства:

  1. Восстановление работы печени, выведение токсинов. Представленный сорт помогает очищать желчные протоки, активизировать образование гепатоцитов. Это важно при длительном приёме лекарств, восстановлении после химиотерапии, отравления. Полезные вещества стимулируют заживление повреждённых тканей при гепатите, других заболеваниях печени.
  2. Налаживание работы поджелудочной железы. Это свойство применяют для лечения панкреатита.
  3. Комплексное воздействие на систему пищеварения. Пчелиный продукт стимулирует работу кишечника, желудка, устраняет симптомы болезней. Основной плюс – улучшение пищеварительных процессов.
  4. Усиление потовой секреции, антибактериальные свойства. Это помогает при простудных заболеваниях. Смесь меда с яичным желтком и молоком применяется при сильном кашле.
  5. Лечение болезней половых органов у женщин и мужчин.
  6. Положительное действие на нервную систему. Свойство применяется при эпилепсии, бессоннице, стрессах, депрессии.
  7. Стимулирование иммунной защиты организма.
  8. Ускорение обменных процессов, что полезно при похудении.
Будет полезно:  Особенности меда из молочая

Нашлись полезные свойства, которые применяются в косметологических целях. Нектар из подснежников омолаживает кожу, предотвращает процессы старения и увядания. Маски на основе пчелиного продукта помогают укрепить волосы, освежить кожу лица.

Для профилактических целей врачи советуют употреблять не более 50 граммов меда в сутки. Однако суточную норму разрешается повышать до 100 граммов, так как расчёт проводится индивидуально. Подобная схема повысит общее состояние здоровья, улучшит самочувствие, поднимет настроение.

Как отличить настоящий подснежниковый мед?

Редкость сорта, необычность медоноса привели к вопросу у покупателей – существует ли подснежниковый мед? Натуральный нектар встретить сложно, так как цветы произрастают в конкретных местностях. Поэтому лучше найти пасечника, привозящего пчелиный продукт с Алтая или Крыма.

Самостоятельное определение натуральности проводится по физическим свойствам. Цвет свежего продукта похож на каштановый сорт. Отличительные качества: специфический запах и вкус. После засахаривания нектар становится белым, с отчётливыми крупинками. По консистенции напоминает крем.

Противопоказания

Ограничения и противопоказания при употреблении подснежникового нектара:

  • аллергическая реакция на пыльцу;
  • дети до 3 лет;
  • беременные женщины, диабетики, подростки – по разрешению врача, не более 30 граммов в сутки.

Подснежниковый мед окружён недоверием, тайнами происхождения. Из-за редкости медоноса продукт считается диковинным товаром. Однако мед из подснежников существует. Чаще встречается заменитель – нектар из кандыка, который физическими свойствами почти не отличается от оригинала.

Подснежниковый мёд – правда или вымысел?

Наверное, уже каждый второй слышал о нашумевшей новинке на медовом рынке, которая потрясла весь интернет – о подснежниковом мёде. Эта диковинка кого-то позабавила, кого-то всерьёз заинтересовала, но уж точно никого не оставила равнодушным. Подснежники, как первый символ весны, ждут с особым нетерпением. Неудивительно, что такой сорт привлекает особое внимание, вытесняя первый майский мёд. Но состав такого нестандартного пчелиного мёда вызывает много вопросов. Собирают ли пчёлы нектар с подснежников? Почему ранее никто и не догадывался об этом мёде? Почему он появился только сейчас? Насколько он натурален? Попробуем разобраться во всех этих спорных моментах.

Чем полезен подснежниковый пчелиный мёд?

Для начала давайте посмотрим, что же такого особенного в новом продукте, кроме того, что он, по сути, является первым сезонным мёдом. Производители подснежникового мёда продают его во взбитом состоянии. Судя по описанию, мёд имеет тонкий больше сливочный кремовый аромат, чем медовый, и такую же бархатную текстуру цвета топлёного молока. Согласитесь, сразу возникает желание попробовать эту нежную сладость. К тому же сорт позиционируется как гипоаллергенный, что не может не привлечь особое внимание взволнованных родителей, опекающих своих детей, а также аллергиков.

В пчелином мёде многих потребителей привлекают не только вкусовые качества, но и его полезные свойства, так как лечение этим пчелопродуктом уже доказало свою эффективность. Подснежниковый мёд описывают как средство, нормализующее функцию поджелудочной железы, работу печени, пищеварительной системы, сердца, нервной системы, как очищающее жёлчные протоки средство. Неудивительно, что сладость с такими характеристиками привлекает повышенный интерес потребителей. Что же это за мёд такой?

Может ли подснежник стать медоносом?

Первые весенние цветы – подснежники – начинают цвести, когда ещё лежит снег, обычно их цветение приходится на март-начало апреля. В такое время года пчёлы ещё не вылетают, а когда вылетят, то на смену подснежникам уже постепенно приходят другие весенние цветы. Но бывают регионы, в которых подснежники продолжают цвести долго и не отходят вплоть до наступления тепла. В таких краях есть очевидцы, которые видели скопление пчёл вокруг первых цветов, соответственно какой-то нектар пчёлы иногда всё-таки успевают собрать. Другое дело, что его количества не может быть достаточно для производства монофлёрного мёда, как заявлено у производителей нашумевшей медовой новинки.

Будет полезно:  Смесь из орехов и сухофруктов с медом

А теперь посмотрим, что же пишут в описании состава: мёд создан из нектара горного цветка кандыка (Erythronium), иначе – алтайского подснежника. На самом же деле кандык – это травянистое луковичное растение из семейства лилейных, и к подснежнику он не имеет никакого отношения. Подснежниками часто называют все ранневесенние цветы, но это не верно. Кандык цветёт в мае и в это время проснувшиеся пчёлы уже могут собрать с него свой урожай, но даже если мёд будет собран преимущественно с этих алтайских весенних цветов, подснежниковым его назвать никак нельзя, а именно под таким названием и продаётся продукт пчеловодства. На этикетке мёда тоже изображён именно подснежник, а не кандык. Безусловно, мёд из кандыка – редкий сорт. Чтобы собрать такой мёд с преимущественным содержанием нектара конкретно этого цветка, пасека должна находиться вблизи мест буйного произрастания растения. Это может обуславливать недешёвую цену продукта (сейчас он продаётся в России по цене 550 рублей за 400 грамм), но позиционирование мёда как подснежникового, чтобы привлечь повышенное внимание к продукту – недобросовестный ход желающих заработать производителей.

Подснежниковый мед!

Дубликаты не найдены

подснежниковый мед собирают падчерицы

А конопляного у них нет? яб с чайком попил)

Кстати нормальный мед. У деда были пчелы, а за домом конопляное поле.

и много много розовых слоников))

Нуу это уже более веселое поле В веселой стране Колумбии))

ведущая из Канады))

В деревне Веларибо горят конопляные поля, а в деревне Велобаджо праздник – ветер дует в их сторону

скажи где эти поля ?

Ой. Да где только нет. У нас в поселке за старыми колхозными зданиями неплохая такая территория ею покрыта. Несколько гектар. Только это сельскохозяйственная конопля. При желании из нее можно выжать крохи того самого вещества, но это долго, сложно и мало.

А так, детишки развлекаются. Пытаются сушить её.

Вообще странно как-то. Когда цветут подснежники, пчелы еще спят. По крайней мере на Кубани.

Это не правильные пчелы)

Они посмотрели на тебя, достали по стреле из колчана и застрелили:D

«Cuach’te aep arse, bloede Dhoine!» еще добавили)

Ты в Ведьмака переиграл:)

Ну тогда тебе “5”, давай зачетку:)

НЕ все подснежники растут под снегом. Мёд делается из нектара горного цветка кандыка (Erythronium), иначе – алтайского подснежника. Фото: http://www.plantarium.ru/dat/plants/9/970/88970_445dc44d.jpg

НЕ все виды пчёл дрыхнут до лета.

ДА, вам это не понравится, но мёд из подснежников существует.

И да, его собирают пчёлы.

Автор, пора становиться умнее. Не благодари )

Кандык сибирский (а речь именно о нем) не имеет никакого отношения к подснежникам (семейство Амариллисовые), относится к семейству лилейных. Цветет он в первой половине мая, когда пчелы уже проснулись. На упаковке, кстати, рисуют именно подснежник, а не кандык, поэтому тут налицо явное мошенничество! Так что у автора с умом все норм). А Вам стоит не поверхностно, а поглубже изучать материал)))

тут приятелю как-то в Анапе втюхали “дикий ” мед. По словам продавца, мед становится диким, когда улей вывозят в лес и домашние пчелы там собирают “дикий” мед)))) Справедливости ради замечу, что приятель не с Башкирии))))

Будет полезно:  Популярные рецепты очищающих медовых скрабов для лица

Справедливо отметил.Любой башкир сразу определит качество мёда. Вот про подснежниковый тоже удивлена,впревые слышу

Ученые установили недавно, что нектар подснежников на Кавказе при определенных условиях может содержать ядовитый алкалоид ликорин.

потому что он у них по умолчанию сразу с бородой и с тротилом.

с детства мед ненавижу

почитал комменты, каждый второй пасечник, каждый первый биолог. Но скудненьким мозгом понять то что подснежники уже давно культивируются как декоративный цветок не могут. Про огуречный мед тоже наверно не слышали, И апогей для школоты Лоховый мед

мёд может быть и подснежниковым и гречишным и вообще любым цветочным, если этот цветок может давать нектар. представь себе пчелиный улей в радиусе 5-ти киллометров которого растут только подснежники.

PS продаю Калужский мёд, в Москве, акация, 2000 р. три литра, не сахарится, не гараж

Если мёд не сахарится кристаллизуется, то значит это не настоящий мед!

на чем основываются Ваши доводы? Жду Ваше мнение, после выскажу своё)

Пчелы закладывают мёд в соты и запечатывают его, там он может оставаться жидким длительное время. При выкачивании мёда происходит изменение окружающей среды (снижение температуры, увеличение влажности и прочего) для этого мёда, и далее происходит процесс кристаллизации.

Мед может быть подснежниковым?

Период цветения подснежника – с февраля по март.

Открытие ульев – вторая половина апреля.

Они за ним что, в прошлое летают?

Вы где в феврале подснежники то увидели?)))) В Черноземье они точно в апреле цветут. И пчелы в это время уже во всю летают.

в апреле также цветут.

Мед я не продавал. Но тащемта я работал на пасеке, и во время цветения подснежников возможны заморозки и снегопады запросто. Пчелы ложат на подснежники, с пробором. Улей проснулся, но никто никуда ничего не собирает, старых запасов хватает.

Все эти гречишные, розовые, ромашковые, одуванчиковые и прочие меда – бред.

Если этих растений не сажали специально в огромном кол-ве, то и меда от них быть много не может). Весь этот “мёд”, в лучшем случае – разнотравье с арамотизаторами, либо же просто химия.

а че по всей стране одинаковый климат? или подснежники одного только вида бывают? Не удивлюсь если ты подснежника даже невидел

погугли хоть где растут подснежники.

Galanthus alpinus Sosn. — Подснежник альпийский

Galanthus alpinus Sosn. var. alpinus = [syn. Galanthus caucasicus (Baker) W.T.Mill. — Подснежник кавказский]

Galanthus angustifolius Koss — Подснежник узколистный

Galanthus cilicicus Baker — Подснежник киликийский

Galanthus elwesii Hook.f. — Подснежник Эльвеса

Galanthus fosteri Baker — Подснежник Фостера

Galanthus gracilis Čelak.

Galanthus ikariae Baker — Подснежник Икарии

Galanthus koenenianus Lobin et al. — Подснежник Кёне

Galanthus lagodechianus Kem.-Nath. — Подснежник лагодехский

Galanthus nivalis L. typus[3] — Подснежник белоснежный

[syn. Galanthus imperati Bertol.]

Galanthus peshmenii A.P.Davis & C.D.Brickell

Galanthus platyphyllus Traub & Moldenke — Подснежник плосколистный

[syn. Galanthus latifolius Rupr. — Подснежник широколистный]

Galanthus plicatus M.Bieb. — Подснежник складчатый

Galanthus reginae-olgae Orph. — Подснежник королевы Ольги

Galanthus rizehensis Stern

Galanthus transcaucasicus Fomin — Подснежник закавказский

Galanthus trojanus A.P.Davis & Özhatay

Galanthus woronowii Losinsk. — Подснежник Воронова,

Ссылка на основную публикацию