Какие витамины содержатся в меде?

КАКИЕ ВИТАМИНЫ СОДЕРЖАТСЯ В МЕДЕ

Мед — это натуральный ингредиент, используемый для сладости, энергии и потенциальной пользы для здоровья. Существуют сотни различных типов меда, в зависимости от ботанического происхождения.

Путешествие от пчелы к бутылке начинается с цветочного нектара. Медоносные пчелы собирают нектар, а ферменты в слюне пчелы расщепляют сахар на глюкозу и фруктозу, которые хранятся в сотах, чтобы кормить улей в течение зимы. В сотах избыток воды испаряется благодаря постоянной вентиляции с крыльев пчелы. Полученная густая липкая жидкость — это то, что мы знаем как мед.

Пчелы не только производят мед, но и играют важную роль в качестве опылителей. Учитывая, что 84% посевов зависят от опыления, Европейская комиссия разработала стратегию здоровья пчел. Несколько факторов способствуют снижению количества пчел.Это могут быть пестициды, которые побудили Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) издать руководство по оценке потенциального риска пестицидов для пчел и в последнее время работают над созданием базы данных для активного сбора информации о здоровье пчел.

СОСТАВ МЕДА

Время года, условия окружающей среды, методы обработки и разновидности цветочного нектара могут влиять на состав меда, но основными питательными элементами являются углеводы (простые сахара: фруктоза и глюкоза). В дополнение к воде, мед содержит небольшое количество белка, витаминов, минералов, микроэлементов, ферментов и полифенолов, включая флавоноиды из пыльцы, которые могут помочь определить происхождение мед.

Мед обычно представляет собой гладкую жидкость, содержащую незаметные крошечные кристаллы. Однако такие факторы, как его происхождение, низкая температура хранения, более длительное время хранения и более высокое содержание глюкозы, могут привести к кристаллизации. Образуются более крупные кристаллы, и текстура становится хрустящей. Процесс может быть на мгновение полностью изменен при осторожном нагревании. Однако нагревание и фильтрация меда (для очистки) могут отрицательно повлиять на его свойства, например, потемнение цвета, разрушение ферментов и удаление полезных для здоровья антиоксидантов.

УГЛЕВОДЫ

  1. Мед является отличным источником простых углеводов. Все это происходит потому, что пчелы при производстве меда добавляют свои специальные ферменты.
  2. Натуральный сахар. 80% натурального сахара — в основном фруктоза и глюкоза. Благодаря высокому уровню фруктозы, мед слаще столового сахара.
  3. Содержание воды. 18% воды. Большинство пчеловодов считают, что чем меньше в мёде воды, тем лучше питательная ценность мёда .

ВИТАМИННАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ

В меде содержится огромное количество витаминов, например, В6, кальций и медь, таким образом можно безостановочно говорить о его пользе для организма.

АНТИОКСИДАНТЫ

Один из самых обнадеживающих фактов о медовом питании – это то, что составляющая меда, при правильном употреблении, помогает организму вывести все ненужные шлаки.

КАЛОРИИ

Одна столовая ложка натурального подсластителя меда содержит 64 калории.

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС

Мед имеет здоровый гликемический индекс (GI). Его сахара могут постепенно всасываться в кровоток, что приводит к лучшему пищеварению. Мы должны стараться избегать чрезмерного употребления продуктов с высоким гликемическим индексом, которые могут вызвать повышенное выделение инсулина в нашем организме в результате стимулирования поджелудочной железы к метаболизму внезапного выброса глюкозы в кровь.

ЧТО ЕЩЕ ПОЛЕЗНОГО?

  1. Мед — единственный подсластитель, который не был произведен человеком или обработан, имеет антибактериальные свойства и много целебных эффектов.
  2. С 18% воды и pH 3-4, мед очень стабилен и может храниться буквально столетия при правильном хранении.
  3. В то время как пустые калории из рафинированного сахара способствуют проблемам со здоровьем и ожирению, мед уменьшает накопление жиров в нашей сердечно-сосудистой системе.
  4. В отличие от рафинированного столового сахара или сахарозы, мед не бродит в нашем желудке, создавая опасность бактериальной инвазии.
  5. Мед — это моносахарид, самая простая форма сахара, которая не может быть далее расщеплена и попадает непосредственно из тонкой кишки в кровоток, не вызывая раздражения нашей пищеварительной системы, как сахароза.
  6. Мед является самым идеальным топливом для сжигания жировых отложений во время сна благодаря соотношению фруктозы и глюкозы в соотношении 1: 1.
  7. Как самый эффективный метод лечения ожогов, мед эффективно снимает боль и быстрее заживает рану с минимальными рубцами.
  8. Мед содержит витамины и антиоксиданты; на самом деле один уникальный антиоксидант, называемый «пиноцембрин», содержится только в меде и некоторых других продуктах.
  9. По мнению исследователей, мед является более эффективным и безопасным средством от кашля у детей, чем безрецептурные лекарства.
  10. Доктор Д.К. Джарвис, автор книги «Народная медицина», посоветовал, что смешивание яблочного уксуса с медом усилит целительную силу уксуса.
  11. Анаболический мед, концентрированный источник фруктозы, глюкозы, является предпочтительным подсластителем для спортсменов.

ПОЛЬЗА МЕДА В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ

Мед тысячелетиями использовался в народной медицине из-за его потенциальных антибактериальных, противовоспалительных и антиоксидантных свойств. Он специально подготовленный для медицинского применения. Низкая влажность меда, перекись водорода и кислотность (средний pH 3,9) неблагоприятны для бактерий и придают мёду антибактериальные свойства.

Предполагается, что противовоспалительные свойства обусловлены антиоксидантными веществами, хотя количества в отдельных образцах меда различаются в зависимости от происхождения, состава и дозы меда . Некоторые данные, полученные в результате индивидуальных и небольших исследований на клетках, животных и людях также показывают, что мед может быть полезен при лечении кашля, расстройств желудка и пищеварения.

В меде могут содержаться споры бактерий Clostridium botulinum, которые могут вызвать серьезную инфекцию у младенцев, что приводит к совету не давать мед детям младше 12 месяцев.

Доказательства того, что мед оказывает специфическое воздействие на здоровье человека строго ограничены, при этом широкомасштабные исследования на людях не подтверждают нынешние утверждения о его свойствах, способствующих укреплению здоровья.

Будет полезно:  Медовые маски для лица в домашних условиях

Какие витамины содержатся в меде?

Наслаждаясь вкусом меда, мало кто из нас задумывается о его химическом составе. Мы и так знаем, что это очень вкусное лакомство, которое помогает нам поддерживать красоту и здоровье. В натуральном меде заключены силы самой природы: солнца, трав, цветочного нектара.

Их энергия и полезные свойства переходят в мед, который поражает многообразием своего состава. Помимо других полезных веществ в состав меда входят и витамины. А известно ли вам, какие именно витамины содержатся в меде и как они влияют на наше здоровье? Попробуем ответить на эти вопросы.

Витаминный состав меда

Количество витаминов в том или ином сорте меда разное. А иначе и быть не может – получить совершенно одинаковый по составу продукт невозможно даже с одного медоноса. А ведь пчелы собирают его с огромного числа растений.

На процентное соотношение витаминов к другим компонентам меда влияет также количество содержащихся в продукте пыльцевых зерен.

Интересно то, что в процессе хранения меда, даже длительного, количество витаминов и их качество остается неизменным. Они прекрасно сохраняются в его кислой среде.

Вот такие витаминные вещества содержатся в натуральном меде (указано их среднее количество на 100 грамм продукта).

Витамин А (ретинол) – 0,04 мг

Ретинол попадает в организм в виде каротина, который в процессе усваивания преобразуется в витамин А.

Это хороший антиоксидант, который способствует регенерации кожи, улучшает ее состояние, стимулирует работу пищеварительного тракта, отвечает за рост организма и вес.

Если витамина А не хватает, кожа становится сухой, теряет эластичность, ухудшается зрение, организм хуже борется с инфекциями.

Витамин В1 (тиамин) – 0,01 мг

Тиамин растворяется в воде, разрушается при нагревании. Он улучшает пищеварение и аппетит, циркуляцию крови, оптимизирует умственную деятельность, работу мышц, сердца, нервной системы, стимулирует рост энергии, а также защищает зубы от разрушения, а организм от воздействия алкоголя и табака, препятствует старению.

При недостатке витамина В1 появляется бессонница, плаксивость, повышенная раздражительность, депрессия, онемение ног и рук, чувство зябкости, тошнота, одышка, диарея, ухудшается координация, снижается аппетит. Плохо сказывается дефицит тиамина на состоянии волос и кожи. Пара ложечек меда в день поможет избежать этих проблем.

Витамин В2 (рибофлавин) – 0,03 мг

Рибофлавин легко всасывается, под воздействием тепла не разрушается, в организме не накапливается, требует постоянного восполнения.

Витамин В2 способствует эффективному лечению язвочек во рту, на языке, на губах, сохраняет волосы и ногти в хорошем состоянии, улучшает зрение, регулирует процесс рождения и отмирания клеток, утилизирует аминокислоты.

Витамин В3 (никотиновая кислота, витамин РР, ниацин) – 0,2 мг

Никотиновая кислота влияет на обменные процессы, нормализует содержание в крови холестерина, помогает организму вырабатывать энергию за счет переработки жира и сахара. Кроме того витамин В3 улучшает работу сердца и сосудов, подвижность суставов, уменьшает боли, эффективен при эмоциональных расстройствах и нервно-психических заболеваниях, снимает физическую усталость и предотвращает раннее старение.

При недостатке витамина РР появляются разъедающие язвы, воспаления и трещины на коже, депрессия, головокружение, головные боли, быстрая утомляемость, бессонница, несварение желудка, потеря аппетита, боли в конечностях, слабость мышц, понижается сахар.

Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,13 мг

Без этого витамина невозможно эффективное лечение аллергии, болезней сердца, колита и артрита. Он стимулирует производство глюкокортикоидов (гормоны надпочечников).

Витамин В5 необходим для обменных процессов, синтеза жизненно важных кислот, усваивания других витаминов, насыщения кислородом мозга. При нагревании витамин теряет почти половину своих полезных свойств.

При дефиците пантотеновой кислоты появляется расстройство сна, усталость, депрессия, головные боли, онемение пальцев на ногах, быстрая утомляемость.

Витамин В6 (пиридоксин) – 0,10 мг

Витамин В6 требует восполнения, под воздействием света разрушается, хотя сохраняет свои свойства при нагревании. Пиридоксин необходим для синтеза ферментов, белка, нуклеиновых кислот, обмена веществ. Он понижает уровень холестерина, препятствует старению, уменьшает онемение рук, судороги мышц ног и ночные спазмы мышц, способствует предотвращению нервных расстройств и кожных заболеваний.

При недостаточном содержании витамина В6 появляются раздражительность, повышенная нервозность, судороги, депрессия, бессонница, заторможенность, дерматит, тошнота, снижение аппетита, отставание в развитии у детей. Его дефицит можно ликвидировать, если не забывать о таком приятном лекарстве, как мед. Его можно давать даже детям, если нет противопоказаний и аллергии.

Витамин В9 (фолиевая кислота) – 15 мкг

Без фолиевой кислоты невозможно развитие и рост иммунной и кровеносной системы. Витамин В9 участвует в производстве ДНК, обмене веществ и синтезе аминокислот, способствует созреванию в костном мозге эритроцитов. Его недостаток ведет к анемии.

Витамин Н (биотин) – 0,04 мг

Без биотина не происходит синтез аскорбиновой кислоты и нормального метаболизма белка и жиров. Он хорошо взаимодействует с другими витаминами, заметно улучшает состояния кожи и волос, уменьшает проявления дерматита и экземы и боль в мышцах.

При недостатке витамина Н волосы сильно выпадают, возникает депрессия, анемия, дерматит, бледность, воспаление слизистых и кожи, потеря аппетита, тошнота, мышечные боли, сухость кожи, повышается сахар и холестерин.

Витамин Е (токоферол) – 4 мг

Токоферол замедляет старение клеток, действует как антиоксидант и мочегонное средство, защищает легкие от загрязненного воздуха, препятствует появлению тромбов, понижает давление, поддерживает иммунитет, улучшает память и стимулирует работу мозга, почек и печени, стабилизирует клеточные структуры.

Этот компонент обожают использовать косметологи в кремах и масках для кожи, в медовых обертываниях, при массаже.

Будет полезно:  Настойка из софоры японской

Этот витамин растворяется жиром и накапливается в жировых тканях, в печени, мышцах, в сердце, крови, гипофизе и надпочечниках. Дефицит витамина Е проявляется, прежде всего, в мышечной дистрофии.

Витамин К – 1 мг

Основное предназначение витамина К – обеспечение естественного процесса свертывания крови и предотвращение развития кровотечений и кровоизлияний. Он способствует формированию костей и уменьшает опасность переломов, защищает суставные хрящи, сохраняет эластичной кожу, защищая ее от морщин и старения, снижает риск заболевания диабетом второго типа.

Витамин С (аскорбиновая кислота) – 2 мг

Витамин С образует коллаген, без которого невозможен нормальный рост и восстановление клеток кровеносных сосудов, тканей, десен, зубов и костей. Витамин С требует постоянного восполнения. Он растворяется в воде, разрушается при нагревании.

Аскорбиновая кислота – это защита от стрессов и устойчивость к вирусам и инфекциям, а также мощный антиоксидант. Она очищает организм от ртути, свинца, токсичной меди, помогает усвоению железа и кальция, заживляет раны, кровоточащие десны, ожоги, понижает холестерин, мешает образованию тромбов, помогает лечить простудные заболевания.

Особое свойство этого витамина в том, что он является еще и отличным консервантом для меда, поэтому продукт так долго не портится. А действие аскорбиновой кислоты в меде хорошо усиливается другой ее формой, присутствующей в цитрусовых. Такое сочетание – отличное целебное средство против вирусов.

При нехватке витамина С выпадают зубы и кровоточат десны, интенсивно выпадают волосы, плохо заживают раны, появляются вялость, раздражительность, сухость кожи, депрессия, боли в суставах.

Как видно, каждый из витаминов, содержащихся в меде, очень важен для организма. Они незаменимы по той простой причине, что сами клетки практически не синтезируют витамины (попадают в организм только с продуктами). А при благоприятном сочетании с фруктозой и глюкозой, ферментами и микроэлементами, роль их в нормальной жизнедеятельности организма, в его полноценном питании и функционировании неизмеримо важна.

Совершенно очевидно, что сделав мед постоянным продуктом на своем столе, можно безо всяких лекарств нормализовать работу внутренних органов, защититься от инфекций и простуды, улучшить свой внешний вид. Красивые блестящие волосы, сияющий цвет лица, крепкие зубы и ногти и прекрасное самочувствие – лучше доказательство полезных свойств меда.

Какие витамины, микроэлементы и другие полезные вещества содержатся в меде?

Издавна мед славится не только отличными вкусовыми качествами, но и лечебными свойствами. Его с большим успехом используют в кулинарии, народной медицине и косметологии. Такую ценность продукт приобрел благодаря своему природному происхождению, богатому витаминно-минеральному составу и широкому спектру лечебных действий.

Что входит в состав продукта?

Состав меда уникален и не сравним ни с каким другим продуктом. В различных сортах содержатся разнообразные элементы. Всего обнаружено около 300 составляющих.

Многообразная структура зависит от многих факторов. Влияние оказывают все условия производства. Большое значение имеют характеристики почвы, экологии и территории произрастания медоносов. Немаловажную роль играют сезонный период и погодные условия при сборе урожая. Порода пчел также определяет состав будущего продукта.

Однако для всех разновидностей пчелиного лакомства характерна общая структура химического состава с постоянным присутствием основных полезных веществ. Наибольший удельный вес занимают углеводы — их количество достигает 80%. В лакомстве они представлены большим разнообразием — насчитывают 42 вида сахаров. Основная часть приходится на фруктозу и глюкозу. Именно эти компоненты определяют энергетическую ценность, индекс гликемии, степень сладости и кристаллизации. Их источником служат пыльца и нектар растений.

Мед содержит много воды. Ее доля — от 15 до 25%. От этого компонента зависят качество и срок хранения продукта. Если урожай собран в период повышенной влажности, то и процент водности будет выше.

Другая неотъемлемая группа элементов представлена белковыми и небелковыми соединениями. Основные представители: каталаза, амилаза, инвертаза. Азотистые вещества попадают в состав меда из пыльцы цветков и с ферментами пчел.

В меде содержатся кислоты: яблочная, винная, фосфорная, лимонная, молочная, фолиевая кислота. Органические и неорганические, они находятся в чистом виде либо в составе эфиров и солей.

Особую ценность представляют последние две группы — витамины и минералы. В общей структуре они занимают довольно малый процент, но поражают своим многообразием.

Ссылка на основную публикацию