Рецепт подобного кушанья действительно был известен и ранее, но повар впервые настолько тонко раскатал тесто для пахлавы, что сквозь него свободно читался текст книги. Рецепт пахлавы также включал и оригинальную начинку и сироп. Так родилась турецкая пахлава, рецепт приготовления которой дошёл до наших дней. Из Турции пахлава, или баклава, распространилась в соседние страны, где рецепт пахлавы был изменён в соответствии с местными вкусами и традициями, и вскоре как готовить пахлаву узнали в Азербайджане, Греции, Крыме, Армении. Поэтому сегодня известна азербайджанская пахлава (или пахлава бакинская), пахлава армянская, пахлава крымская. Пахлава сегодня – визитная карточка Востока, одна из знаменитых восточных сладостей. Фото пахлавы можно увидеть на любой кондитерской лавке.
Как правило, делается пахлава из слоёного теста. Пахлава слоёная готовится из очень тонких слоёв теста, которые промазываются маслом, посыпаются тёртыми орехами и выкладываются слоями в посуду для выпечки или скручиваются в рулетики. После пропекания пахлава заливается сиропом со специями. Поэтому калорийность пахлавы её единственное слабое место. Рецепт пахлавы из слоёного теста может различаться в зависимости от начинки пахлавы. Никогда не верила, что купленный диплом может быть качественным, но убедилась в этом, когда пришлось воспользоваться данной услугой. Дело в том, что на работе началось массовое сокращение, и мне пришлось искать новую работу. Друзья посоветовали, где купить диплом в Москве качество Гознак недорого, но качественно. Я была приятно удивлена приятным сервисом, оперативной работой и безупречным исполнением заказа. Диплом имеет водяные знаки, голограммы, микротекст и цветные переливы. Благодаря этой услуге я быстро получила новую работу. А вот рецепт пахлавы бакинской отличается тем, что содержит приготовление дрожжевого теста. Рецепт Крымская пахлава содержит молоко и шафран. Если вместо сиропа использовать мёд, получается пахлава медовая. Рецепт Пахлава медовая также имеет множество вариантов, в зависимости от специй и пр. добавок, которые используются. Все отдыхал в Крыму наверняка знают, что такое пляжная пахлава или пахлава медовая крымская, но вот как приготовить пахлаву медовую – не знают. Вам поможет наш рецепт пахлавы медовой с фото. Поделитесь с вашими коллегами-кулинарами процессом приготовления вашей пахлавы, разместив фото рецепт пахлавы. Так что, давайте договоримся: вам – пахлава, рецепт с фото – нам 🙂
Домашняя кулинария
Рецепты Инны Жугастровой


Пахлава домашняя медовая с грецкими орехами
Испеките пахлаву — заслужите похвалу 😉
Помню вкус пахлавы, которую пекла прабабушка. Восточные сладости были основной сладкой выпечкой в моем детстве. А рецепт не сохранился. Перепробовала не меньше десятка вариантов — получалось слишком приторно, совсем не то… Красивая пахлава из многочисленных кондитерских по вкусу сильно отличается от пахлавы моего детства. Наконец повезло, со мной поделились простым рецептом, по которому пахлава получилась точно как у прабабушки — я узнала этот изумительный сливочно-медовый вкус! Предлагаю рецепт д омашней медовой пахлавы с большим количеством ореховой начинки, не приторной, рассыпчатой, слегка слоеной и хрустящей. Рецепты разного домашнего печенья по этой ссылке. А подборка домашних рецептов восточных сладостей — по этой ссылке.
Состав:
- Мука – 300 грамм
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка
- Яйца – 1-2 желтка
- Масло сливочное – 200 грамм
- Сметана – 200 грамм
- Растительное масло без запаха для смазывания пекарской бумаги
Для начинки, украшения и заливки:
- Яйца – 2-3 белка
- Сахар – 350-400 грамм
- Орехи грецкие – 250 грамм
- 1 желток для смазывания и половинки орехов для украшения верхнего слоя
- Мед – 100 грамм для заливки
Как приготовить Пахлаву медовую с грецкими орехами, простой рецепт
Приготовить тесто для пахлавы. Муку просеять в глубокую посуду вместе с разрыхлителем. Замороженное масло натереть на терке.
Просеять муку, натереть сливочное масло
Руками растереть масло с мукой в крошку.
Смешать масло с мукой
Отделить желтки яиц от белков. Добавить в тесто один желток (если яйца очень мелкие, то — два желтка), сметану, перемешать. Один желток оставить для смазывания верхнего слоя.
Добавить желтки, сметану
Стараясь минимально касаться теста, собрать его в колобок.
Собрать тесто в колобок
Пахлава медовая с грецкими орехами будет состоять из 3 слоев с большим количеством начинки. Разделить тесто на 3 равные части, обернуть каждый колобок пищевой пленкой и положить в морозилку на время приготовления начинки.
Разделить на три части
Приготовить ореховую начинку для медовой пахлавы. Измельчить грецкие орехи в блендере, только не в пыль, а так, чтобы оставались кусочки.
Измельчить орехи
Оставить для украшения половинки орехов. У меня грецких орехов было «под расчет», поэтому половину пахлавы я украсила орешками кешью. В отдельной посуде взбить белки с сахаром (без фанатизма, просто в пену), смешать с дроблеными орехами.
Соединить взбитые с сахаром белки с орехами
Я очень люблю запахи корицы, кардамона, ванили в выпечке, но в пахлаву ничего не кладу, у нее свой особенный, волшебный, сливочно-медовый аромат. Застелить противень бумагой для выпечки и смазать растительным маслом без запаха. Тесто для домашней пахлавы нужно раскатывать тонко, чем оно холоднее, тем легче это сделать. Поэтому каждый колобок вытаскивать из морозилки непосредственно перед тем, как раскатывать. Раскатать первый корж по форме противня. Духовку разогреть до 180 градусов.
Раскатать корж по форме противня
Перенести, накрутив на скалку, и выложить поверх бумаги для выпечки.
Перенести на застеленный промасленной бумагой противень
Густо и равномерно промазать половиной ореховой начинки нижний корж.
Намазать половиной начинки
Так же раскатать второй корж, перенести с помощью скалки, выложить поверх начинки.
Выложить второй корж
Равномерно распределить вторую половину начинки.
Распределить вторую половину начинки
Раскатать третий, верхний корж домашней пахлавы с грецкими орехами. Выложить его поверх начинки, края защипнуть.
Выложить верхний корж
Смазать оставленным желтком, острым ножом наметить ромбы, нижний слой не разрезать! Выложить на каждый ромб половинку ореха.У меня одна партия украшена грецкими орехами, другая — орехами кешью.
Наметить ромбы острым ножом
Отправить пахлаву в духовку на 30-35 минут. Растопить 100-120 граммов меда до жидкой консистенции, вынуть пахлаву с грецкими орехами из духовки и полить медом на серединку каждого ромба. Следить, чтобы мед не стекал по краям и не попадал на противень!
Полить медом за 10 минут до окончания выпечки
Отправить в духовку еще на 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы домашняя ореховая пахлава подрумянилась и получилась нежной и слоено-рассыпчатой.
Домашняя пахлава
И невероятно медово-ароматной! У меня в семье любят подсушенную пахлаву, поэтому я еще минут 10 держу ее в выключенной духовке. Когда пахлава полностью остынет, разрезать по намеченным линиям до донышка, включая нижний корж.
Медовая ореховая пахлава
Домашняя медовая пахлава прекрасно и очень долго хранится, если завернуть ее в пергамент и положить в закрытую коробку.
Домашняя пахлава
А в морозилке завернутую в пергамент, а затем в полиэтиленовый кулек пахлаву можно хранить месяцами.
Пахлава
Это очень удобно, всегда есть, чем угостить внезапных визитеров. Под чашечку ароматного кофе по-еревански.
Пахлава медовая
Орехи, цукаты, халва, пахлава с кофе по-еревански, с двойной пенкой — прекрасный десерт в восточном стиле.
Пахлава медовая
Рассыпчатая, ароматная медовая пахлава несравнима с магазинной. Обязательно испеките домашнюю ореховую пахлаву по этому простому рецепту, не пожалеете!
Ореховая медовая пахлава
Завтра прихожане армянской апостольской церкви отмечают Рождество и Крещение! Поздравляю своих соотечественников со светлым и радостным праздником!
Пахлава с кофе по-восточному
Поделиться с друзьями:
Поделиться
Поделиться
Отправить
Класснуть
Рецепт медовой армянской пахлавы с грецкими орехами
Ссылка на основную публикацию